明波斑石鯛精心處理干凈，片下魚(yú)骨和魚(yú)皮，片成1毫米左右厚薄均勻，大小一致的魚(yú)片，整齊擺放于盤(pán)內(nèi)，食用時(shí)配以辣根汁蘸食即可。
菜品特點(diǎn):口感細(xì)膩、回味清香。
明波斑石鯛精心處理干凈，用開(kāi)水焯10秒，鍋內(nèi)放花生油5克燒熱，下入姜、蔥、八角瓣，斑石鯛稍煎，加3克料酒,清水500克，燒開(kāi)，去浮沫，燉至魚(yú)湯變白，加入細(xì)鹽，加香蔥末出鍋即可。
菜品特點(diǎn):湯色白凈,清淡味美
明波云龍石斑魚(yú)精心處理干凈，打一字花刀，加鹽入味，放入蒸盤(pán)加兩個(gè)八角，放鍋內(nèi)大火燒開(kāi)后蒸15分鐘取出。澆上兌好的味汁，蔥姜絲擺放，花生油燒熱，澆淋在蔥姜絲上即可。
菜品特點(diǎn):魚(yú)肉鮮嫩，回味悠長(zhǎng)
友情提示:剩余的云龍石斑魚(yú)可在鍋內(nèi)加水熬制成美極魚(yú)湯,一菜兩吃
明波黃條鰤精心處理干凈，去掉魚(yú)皮，片去魚(yú)骨，將魚(yú)肉肌間刺切除，用保鮮膜封好置冰箱冷藏室放2小時(shí)，取出切成1厘米左右的厚片，用辣根汁蘸食即可。
菜品特點(diǎn):口感細(xì)膩、回味清香
明波黃條鰤精心處理干凈，將魚(yú)切成2厘米的厚片，加細(xì)鹽、蔥姜絲、料酒腌漬半小時(shí)。鍋燒熱，倒入涼油，下入魚(yú)片，小火煎至兩面褐紅色即可。
菜品特點(diǎn):外焦里嫩，魚(yú)肉清香
明波石斑魚(yú)精心處理干凈，剔除魚(yú)骨，將魚(yú)肉片成3毫米厚的魚(yú)片，魚(yú)骨、魚(yú)頭剁成塊加入火鍋內(nèi)清燉，魚(yú)片與各種蔬菜涮煮，食用時(shí)蘸食蒜粒與味極鮮搭配的料汁即可。
菜品特點(diǎn):原汁原味、清香不膩
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